Korea Cake Education Association
“KCEA” 자격증 발급기관🪪📝
👩🍳Basic class
💙1wk Genoise + Touchtouch(Texture) + 3D or 2tier
💙2wk Piping(Rosette) + Drawing(character)
💙3wk Retro + Food(pork cutlet or tteokbokki)
👩🍳Master class
You can choose design 6 cake.
Please contact us
I do my best for you
👩🍳Master class
래터링케이크 클래스
하니지니 클래스를 소개합니다☺️
하니지니 케이크 수업일정
매월 화요일,수요일 클래스 데이 입니다.
pm.01:00 ~ pm 05:00시 수업 입니다
수업 정원은 최대 3명이고 두명의 쌤이 수업 하고있습니다.
하루 수업시간은 5시간 정도 소요되시는 수업 이에요.
매장에서 판매하는 레시피와 동일하게 진행하고 있습니다.
시트 만들기 부터 크림까지 모든 과정을
공정 하나하나 클래스에서 풀어내고 있습니다.
시연만 보여주고 끝나지 않습니다.
시연후 실습을 원칙으로 합니다.
최대한 많은것들을 알려드리고자
수업이 많~이 길어질 수 있습니다.
(이론,실습,재료,레시피,대량생산,관리방법,도매거래등등,,,😅👏)
시간 여유있게 비워 주세요.
하니지니는 판매와 함께 클래스를 운영하고 있는 현실감이 넘치는 매장입니다,
초보자와 눈높이에 맞는 커리큘럼과 매장운영의 노하우로 예비 사장님들이 많이 듣는 수업 입니다.
취미 베이킹으로도 만족도가 높은 클래스입니다.
실전 노하우와 꿀팀을 대방출 하고 있습니다.
실패 없는 제노와즈만들기,여러종류의 크림 보관방법 및 창업시 유용한 꿀팁까지 모두 전해드리고자 합니다.
Q_ 베이킹 경험이 전혀 없는 사람도 신청이 가능한가요?
A._대부분 베이킹 경험이 없으신 분들이 참여하고 계시며 창업을 목적으로 기초부터 눈높이 지도해드리고 있습니다.
재료 구매처,사용법 상세한 부분까지 안내가 되기때문에 초보자분들도 쉽게
접근 하 실 수 있도록 알려드리고 있어요!
Q_그림을 그려본 적이 없는 사람도 잘 그릴 수 있을까요 ?
A._하니지니만의 노하우로 그림 못그리시는 분 ,글씨 못쓰시는 분들도 판매가능한 정도로 그릴 수 있는 방법 알려드려요!
Q_4주 수업 후 바로 창업이 가능한가요?
A._대부분의 수강생분들의 90% 이상 4주과정 이후 바로 창업을 하고 계시며,매장운영 시 참고사항, 방법 등 함께 고민하고 소통하고 있습니다.
수업이 끝난뒤에도 1:1 피드백 해드리고 있습니다.
#4주 클래스 정규반(창업속성반)
#class_1
- 1
#1주_제누와즈 & 터치터치 1작품
부드럽고 촉촉한 시트 만들기
어울리는 색조합 3~5가지 컬러 만들기
직접 조색
스페출러를 활용한 텍스쳐가 살아있는
터치감 있는 터치터치케이크 만들기
(휘핑의 강도와 온도에 따른 텍스쳐 변화 크림의 성질 이해 )
-창업에 필요한 도구&재료 설명
-도매 거래처 구매방법 구입처 안내
-매장 판매 레시피 100% 동일 전수
-제누와즈 시연및 직접 실습
-깔끔하게 아이싱 하는방법 실습
-쿨톤과 웜톤의 이해 조색 실습
-나이프활용 터치터치 케이크 1작품
-레터링 실습
#class_2
- 1
#2주_ 드로잉1작품 & 파이핑1작품
아이싱복습 스페출러와 스크퍼를 활용하여 깔끔한 아이싱 하기 실습
드로잉에 필요한 여러가지 컬로 조색 실습
예쁘게 그림 그리는 방법 깔끔하게 크림 펼치는 테크닉 전수
(그림 작업 할떄 순서와 깔끔하게 선따는 방법)
별깍지를 활용하여 통통하고 일정한 쉘 짜기 실습
크고 작은 사이즈로 조화롭게 파이핑 로제트케이크 만들기
(파이핑 모양변화 일정하고 매끈한 모양 만들기 힘조절의 이해)
-파이핑 기술 업그레이드
-로제트,물방울,쉘 다양한 파이핑 실습
-파이핑을 활용한 케이크 1작품
-아이싱 복습
-쿨톤과 웜톰 조색하기 복습
-정교하고 예쁜 그림 그리는 방법
-그림 깔끔하게 펼치기 그림 수정 테크닉
-나이프를 활용한 그림 그리기 실습
-드로잉케이크 응용방법
#class_3
- 1
#3주_빈티지1작품 & 푸드케이크1작품
지난시간에 배운 스페출러 기법을 활용하여 깔끔한 아이싱 완성
삼원색을 베이스로 기본컬러 만들기 조색 후 쿨,다운 하는 방법 실습
다양한 깍지를 활용한 디자인 데코레이션
고난히도 깍지 활용하여 화려게 케이크 장식하기
(한가지 깍지로 다양한 모양 표한하기 깍지의 이해)
베이직 폼폼이,통통하트 다양한 파이핑 기술 활용하기
먹음직 스러운 푸트컬러 조색하기
나이프&깍지를 활용하여 실제 음식과 유사하게 만들기(엽떡케이크)
(김말이,새우튀김,돈까스,닭다리등 다양한 푸드데코레이션 응용가능)
-아이싱 복습
-레이스,라운드,쉘 다양한 파이핑 실습
-파이핑을 활용한 케이크 1작품
-티아라 도매구매 방법 안내
-테코레이션 단단하게 고정 하는방법
-엽떡통,미역냄비등 용기 구매처 공유
-다양한 튀김(김말이,치킨,돈까스등)
김말이 or 돈까스 만들기 실습
-푸드케이크 만드는 테크닉
(파이핑기술,나이프기술)
-조색 복습 먹음직스러운 푸드컬러
-푸드케이크 1작품 완성
#class_4
- 1
#4주_포토케이크 & 2단케이크
케이크와 가장 잘 어울리는 크림 만들기
(속,겉크림)
케이크의 가장 기본 제누와즈
컷팅 & 애벌 & 아이싱
포토케이크에 최적화된 아이싱 실습
식용종이의 성질 이해와 보관방법과 제작방법
(포토케이크 양식 제공)
2단 케이크
(입체동물2단 or 피규어2단 or 빈티지2단 택1작품)
마스터 클래스 테스트
Cass #1 #2 #3 배웠던 모든 기술을 활용하여 2단 케이크 제작
피규어,캐릭터,레트로,빈티지 등 선택(창작,자유주제)
(조색, 깔끔한아이싱, 다양한깍지활용, 파이핑힘조절, 데코레이션, 2단케이크 안정적으로 올리기, 레터링, 케이크포장과 보관방법)
-크림(겉,속) 만들기 실습
-제누와즈 컷팅,샌딩 실습
-식용종이,색소,프린터 구입처
-식용종이 성질의 이해 보관법
-케이크 모양에 맞게 사진편집 방법
-기본포토케이크,컷팅포토케이크 방법
-포토케이크 전용 아이싱 실습
-포토케이크 1작품
-케이크 완성 후 보관방법
-쿨톤과 웜톰 조색하기 복습
-2단케이크 아이싱 실습
-안정적으로 2단 케이크 올리기
-파이핑,드로잉,데코 다양한 테크닉 활용하기
-2단케이크 1작품
-2단 케이크박스 도매 구매방법 안내
-높은 2단 박스 접는 방법 실습
-케이크 안정적으로 넣는방법 실습
-Q&A (케이크&창업)
#3주 클래스 심화반(전문가반)
#심화class_1 명품&유화
#심화class_2 웨딩&하프
#심화class_3 입체&생화
- 1심화반은 기존 수강생님 또는
업장 운영중인 사장님 베이킹 경험이 있는
분들을 위한 #심화클래스 입니다.
업장에서 매출과 연결되는 실용성 있는
작품들만 모아 진행하고 있습니다.
(심화반은 개별문의 주세요.)
NCT Teaser #2 케이크 제작
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NCT DREAM ‘HOT! SUMMER DREAM’ – Teaser #2
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